Mehr als Filet und Rücken: Genuss im Ganzen Im Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Nose-to-Tail-Rezepte. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu verarbeiten, reichen die Rezepte über Filet und Rücken hinaus: „NOSE TO TAIL“ vereint eine bunte Auswahl an 50 Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten und der klassischen Markklößchen-Suppe selbstverständlich auch Rezepte der Innereienküche beinhalten. Das neue TEUBNER Buch richtet sich an Hobbyköche, Profiköche und alle Fleisch-Fans mit Affinität an Qualität und Nachhaltigkeit. Neben Hintergrundinformationen liefern Zerlegungs- und Zubereitungskapitel nützliches Wissen. Nachhaltig lecker.

Da braut sich was zusammen – altes Handwerk, neue Leidenschaft Der neue HALLWAG Titel ist eine Hommage an eine ganz besondere Hopfenkaltschalte: CRAFT BIER. Das Standardwerk zum Selbstgebrauten gleicht einer großen Reise durch die Welt der Craft-Biere. Die Bierhistorie von damals bis heute wird ebenso behandelt wie die Bedeutung des Bieres in Deutschland. 10 anschauliche Bierportraits mit Rezeptur, die Geschichte der nationalen und internationalen Craft-Bier-Bewegung sowie Warenkunde zu Malz, Hopfen, Hefe und Wasser sogen für das nötige Know-How. Praktische Hinweise zum Einkauf, Lagerung und Ausschank sind hilfreich für den optimalen Craft-Bier-Genuss. Ein Rezeptteil liefert die passenden Gerichte zum selbstgebrauten Bier mit Trebern.  

DIE ERSTE FRÜHJAHRSSTAFFEL! Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.> DAS TV-HIGHLIGHT mit über 1,4 Mio. Zuschauer:innen im Schnitt ( je Sendung) > Die Jury besteht 2023 aus Alexander Herrmann, Alex Kumptner, Tim Raue und Nelson Müller > Einhefter mit 16 Seiten extra mit „The Sweet Taste“-Rezepten

Hauptthema: TOSKANA Masseto: Glanzvolle Reifeprüfung Weitere Themen dieser AusgabeEDITORIAL Eine Einladung, auf die wir stolz sind CHARTA Die FINE-Weinbewertung TASTING Ornellaia Bianco: Schritt für Schritt zur Größe BURGUND Domaine des Lambrays: Auf und Ab mit Happy End BURGUND Méo-Camuzet: Die Freiheit zur Qualität CÔTES DU RHÔNE Die Finesse von Château Rayas BORDEAUX Les Carmes Haut-Brion: Die Kiesel der Karmeliten GESPRÄCH Christophe Guinier von Moët Hennessy CHAMPAGNE De Watère: Blauer Greif im Steigflug CHAMPAGNE Lallier: Neuanfang mit höchstem Anspruch CHAMPAGNE Alfred Gratien: Die Barrique-Dynastie WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im Franfurter Aman Tandoor INTERVIEW Ein Weinsammler über seine Leidenschaft VERSTEIGERUNGEN Kloster Eberbach: Am Rhein wird viel geboten PFALZ Weingut am Nil: Ehrgeiz in Lila WORTWECHSEL Schaden die hohen Preise der Weinkultur? KAMPTAL Willi Bründlmayer: Könner aus dem Kamptal WEIN & ZEIT Der Höhenflug des Wiener Weins WEINKELLER Ein Keller in Cinemascope: Die Adi Werner Weinwelt DIE PIGOTT-KOLUMNE Donauweine: Lohnende Entdeckungen in Serbien DAS GROSSE DUTZEND Mazzei: Zwölf Jahrgänge, zwei Weine GENIESSEN Guter Begleiter: Der Käse Serra da Estrela aus Portugal RHEINGAU Weingut Leitz: Der Zauberberg ABGANG Kunst und Menschlichkei

Hauptthema: PIEMONT Gajas Sperss: Der Sehnsuchtswein des Großvaters Weitere Themen dieser AusgabePIEMONT Pio Cesare: Furchtlos auf den Schultern der Ahnen TOSKANA Giodo: Brunello vom Fachmann TOSKANA Der Ipsus von Il Caggio: Super, aber mit Gefühl TOSKANA Castello di Fonterutoli: Der Siepi wird 30 MAREMMA Fattoria Le Pupille: 25 Jahre Poggio Valente ÖSTERREICH Die Anbaugebiete Wagram und Südsteiermark STEIERMARK Erwin Sabathi: Voller Einsatz auf Rot WAGRAM Bernhard Ott: Herr Veltliner persönlich WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im Restaurant Dichter in Rottach-Egern CHAMPAGNE Dom Ruinart: Zurück zum Naturkork CHAMPAGNE 22 feste Größen im Magnumformat CHAMPAGNE Gosset: Erst der Wein, dann die Bläschen WORTWECHSEL Warum Weinkritik mehr bieten sollte als gute Laune BURGUND Olivier Leflaive: Lauter erfüllte Lebensträume DIE PIGOTT-KOLUMNE Gipfel vom Alpenrand: Weißwein aus der Steiermark TASTING 16 Jahrgänge der provenzalischen Domaine de Trévallon BORDEAUX Château Beauregard: Wie neugeboren BORDEAUX Château de Lamarque: Die Burg der 68er WEINHANDEL Kölner Weinkeller: Schatzkammer unterm Parkplatz DAS GROSSE DUTZEND Neuseeländischer Sauvignon Blanc von Cloudy Bay GENIESSEN Raclette – eine Schweizer Offenbarung EIN & ZEIT Die schwere Geburt der Großen Gewächse TASTING Edles vom Adel: Frucht- und edelsüße Raritäten PFALZ Markus Schneider: Der neudeutsche Meister ABGANG Die Klassenbesten sind der Standard

REZEPTE FÜR DEINEN VEGANEN MONAT Food-Challenge: Sich einen ganzen Monat rein pflanzlich ernähren. Was dabei auf gar keinen Fall zu kurz kommen sollte ist der Spaß am Ausprobieren und Zubereiten – und schmecken soll es natürlich auch noch! Das erste TRE TORRI Vegan-Challenge-Buch liefert hierfür die passenden Rezepte und leistet Starthilfe bei der Umsetzung, sodass die ganz persönliche Food-Competition auch wirklich gelingt. Die 60 Rezepte reichen von alltagstauglichen One-Pot Gerichten über leckere Bowls und Smoothies bis zu veganen Neuinterpretationen kulinarischer Klassiker. Dabei immer im Fokus: Null Verzicht, bei vollem Genuss! Egal, ob die Ernährung dauerhaft umgestellt werden soll oder man auf der Suche nach einem hilfreichen Einstieg ist, um sich einfach mal mit der veganen Ernährung vertraut zu machen – die Vegan-Challenge hilft dabei!

Sie sind bunt, meist flauschig und haben riesige Augen, die auch namensgebend waren: Die GLUBSCHIS. Die große Kuscheltierfamilie aus dem Hause NICI zieht mit ihrem unwiderstehlichen Look und den ganz verschiedenen Charakteren inklusive ihrer individuellen Persönlichkeiten und Geschichten Klein und Groß in ihren Bann. Die stetig wachsende Glubschis-Community liebt die frechen Begleiter rund um Waschbär Clooney, Hase Rainbow oder Drache Yo Yo. Das erste GLUBSCHIS Koch- und Backbuch nimmt die jungen und junggebliebenen Hobby-Köch:innen mit zu den kulinarischen Glubschis-Abenteuern: Jede Menge Glubschis, jede Menge Spaß und natürlich jede Menge köstliche Rezepte für die ganze Familie. Einfach mitkommen auf zahlreiche Ausflüge mit den Glubschis, ob im Zoo, am Strand oder am Lagerfeuer. Es wird lecker.

Passionierte Reportagen, einzigartige Hintergrundgeschichten und aktuelle Degustationen. Nutzen Sie jetzt die Chance und erwerben Sie das exklusive Sammlerpaket für Weinfreunde mit 59 Ausgaben (Ausgaben 01/2008 bis 04/2022) und zusätzlich der Sonderausgaben »Next Generation«, »New Generation« und »101 Meisterwerke des Weins« für nur 610,–, Euro zzgl. Sonderversandkosten in Höhe von 12,- Euro. Inhalt des Pakets: FINE 01/2008, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2008, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2008, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2009, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2009, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2009, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2009, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2010, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2010, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2010, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2010, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2011, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2011, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2011, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2011, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2012, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2012, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2012, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2012, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2013, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2013, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2013, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2013, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2014, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2014, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2014, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2014, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2015, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2015, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2015, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2015, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2016, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2016, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2016, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2016, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2017, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2017, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2017, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2017, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2018, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2018, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2018, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2018, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2019, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2019, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2019, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2019, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2020, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2020, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2020, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2020, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2021, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 02/2021, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 03/2021, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 04/2021, Normalpreis 20 ,- Euro FINE 01/2022, Normalpreis 20,- Euro FINE 02/2022, Normalpreis 20,- Euro FINE 03/2022, Normalpreis 20,- Euro FINE 04/2022, Normalpreis 20,- Euro FINE Next Generation, Normalpreis 15,- Euro FINE New Generation, Normalpreis 9,95 Euro FINE 101 Meisterwerke des Weins, Normalpreis 15,- Euro Nur 632,- Euro, statt 1.219,95 Euro   Bitte beachten Sie: Da es sich bei FINE Nr. 1 bis 23 um Restexemplare handelt können diese minimal angeschlagen sein.

DIE JUBILÄUMSSTAFFEL – 10 JAHRE LÖFFELKUNST Bereits seit 10 Jahren zieht die wohl spannendste Kochshow Deutschlands die Zuschauer:innen in ihren Bann: „The Taste“ bittet auch in diesem Jahr wieder Profis und ambitionierte Hobbyköch:innen mit Fingerspitzengefühl an den Herd – eine einzigartige Symbiose aus Handwerk und Kreativität. Im Kampf gegen die Zeit entstehen hier köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es hier die besten Rezepte der zehnten Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen für zuhause. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser live in die Kocharena, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Die Homestory sorgt zudem für private Einblicke in das Leben des Staffelsiegers Jari Dochat. Ihr Leben nach „The Taste“ – Zum großen Jubiläum gibt es spannende Einblicke in die Erfolgsgeschichten aller Sieger:innen der Sendung.

WEINGESCHICHTE UNTERHALTSAM ENTDECKENWEINGESCHICHTE – dieses Buch erzählt spannende Geschichten und unterhaltsame Anekdoten rund um den Wein: Es handelt von Winzern und Weinliebhabern, von Händlern, Komponisten und Schriftstellern, die inspiriert vom Göttertrunk große Werke geschaffen haben, von großen Weinlagen und spektakulären Verkostungen. Und manchmal ist der Wein auch einfach nur der Hauptdarsteller. Eine fesselnde Zeitreise auf den Spuren eines faszinierenden Getränks, das die Welt begeistert.  

JUBILÄUM IN DER BACK-ARENA Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat Geburtstag: 10 Jahre, 10 Staffeln und 100 Hobbybäcker:innen haben „Das Große Backen“ echt „groß“ gemacht – und eine Riesen-Fangemeinde hat bei jeder Sendung mit den Show-Teilnehmer:innen mitgefiebert! Zur Jubiläums-Staffel haben sich Moderatorin Enie und das Jury-Team Betty und Christian berühmte Gäste eingeladen: vom bekannten Sternekoch Tim Raue über den „Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt bis zum schwedischen Hof-Konditor Günther Koerffer. Im Mittelpunkt aber steht der Sieger der 10. Staffel – Raheem Haidar. Er präsentiert in diesem Backbuch die tollen Kuchen- und Tortenrezepte aus der Show und zeigt uns in einer Homestory, wie er lebt und in seiner Küche immer neue süße Kreationen „zaubert“! Natürlich haben wir auch die schönsten Rezepte der anderen Show-Teilnehmer:innen aufgeschrieben – und zeigen raffinierte Rezepte unserer Promi-Jury mit vielen Tipps und Tricks.

Vergessen Sie simple Pappträger und unschöne Flaschenbeutel. Viel stilvoller transportieren Sie Getränkeflaschen in dieser eleganten Ledertasche. Das ebenso edle Büffelleder passt zu erlesenem Wein und Champagner, aber auch zu Bier oder Wasser. Auch auf dem Tisch, neben dem Kamin, als Flaschenkorb in der Küche ist die  charaktervolle Tasche ein Blickfang.Extrem robust, stabil und haltbar. Jede Tasche ein handgefertigtes Unikat.Aus vegetabil gegerbtem Büffelleder von Hand zugeschnitten. misst 20 x 26 x 20 cm (B x H x T) Wiegt 658 g Für 4 Flaschen je 0,75 lHerausnehmbare Flascheneinteilung aus Holz Farbe: grau

DIE KULINARISCHEN KLASSIKER EINER LEGENDEHarald Wohlfahrt schrieb über 25 Jahre in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn Kochgeschichte und brach sämtliche Rekorde:Die Höchstauszeichnung mit drei Guide-Michelin-Sternen hielt er so lange wie kein anderer Spitzenkoch. Mit 35 seiner Signature Dishes blickt die Genussbuchmanufakur Tre Torri auf Harald Wohlfahrts Wirken als einer der größten Köche Deutschlands aller Zeiten und zeigt die einzigartige Handwerkskunst, geprägt von Präzision und Perfektion, die seit Jahrzehnten eine internationale Fan-Gemeinde begeistert. Ein limitierte Prunk-Band als Hommage an eine Legende. 

UMAMI – EINE GESCHMACKSEXPLOSIONEin Kochbuch zum Thema Umami? Unbedingt! Der Stoff, dem das Image eines Geschmacksverstärkers aus der asiatischen Küche anhaftet, ist alles andere als das. Er ist auch nicht nur natürlicherweise Bestandteil des menschlichen Körpers und darüber hinaus vieler Lebensmittel. Es ist an der Zeit, sich diesem fünften Geschmack zuzuwenden und zu zeigen, welches Potenzial in ihm steckt. Heiko Antoniewicz hat dies getan – und herausgekommen ist dieses Kochbuch. In über 50 Rezepten beweist er, dass Umami in Verbindung mit unterschiedlichen Kochtechniken Speisen zu neuen Geschmackskomponenten und dem Gast zu neuen Geschmackserlebnissen verhilft. „Umami ist ein wunderbarer Teamplayer, er kann Gerichte und typische Aromenbilder akzentuieren sowie für Abwechslung auf der Zunge sorgen“, sagt Antoniewicz. Insofern ist dieses Buch eine Einladung, neu über das Kochen, über das Schmecken und über das Genießen nachzudenken, um den fünften Geschmack neu zu entdecken.

BACKZAUBER IM ADVENTSKALENDER – MIT GLEICH 2 SÜSSEN REZEPTEN PRO TAG Backkreationen aus der Sweet & Easy Küche bekannt durch SIXX lassen die Herzen aller kleinen und großen Süßmäulchen höherschlagen. Der erste Sweet & Easy Adventskalender in Buchform trumpft gleich mit doppelt so vielen Rezepten auf und liefert 48 köstliche Ideen für eine süße (Vor)weihnachtszeit. Von klassischen Weihnachtsplätzchen über internationale Trendrezepte bis zu außergewöhnlichen Wintertorten, ist für jeden das Passende dabei und Abwechslung im Advent garantiert. Die Seiten vom 6. und 24.12. sind für eine extra süße Überraschung zum Auftrennen! Viel (Weihnachts-)Freude beim Ausprobieren, Schenken & Genießen!

Ein Paket für nachhaltige Weinliebhaber BRAND EINS & TRE TORRI: DAS BESTE AUS DREI WELTEN Was kommt dabei heraus, wenn sich ein Wirtschaftsmagazin und ein Kochbuchverlag zusammentun? Das erste Genussbuch des renommierten Wirtschaftsmagazins brand eins und der deutschen Buchmanufaktur für Essen, Trinken und Genuss, Tre Torri, widmet gleich das erste Kapitel dem großartigen Weingut TESCH. Lesen Sie hier vom konsequenten, „eigenwilligen“ Weg des Winzers Martin Tesch zurück zu den Wurzeln, zu wunderbaren innovativen Weinen und zu mehr Nachhaltigkeit. Und schmecken Sie selbst. In diesem Set finden Sie nicht nur das Buch mit Rezepten zum Nachkochen, sondern auch drei Rieslinge des Spitzenweinguts. Als Add-On gibt es eine Grußkarte #wertvoll. Über das Buch: brand eins x TRE TORRI So schmeckt Nachhaltigkeit # mutig #einfallsreich #wertvoll 168 Seiten Zahlreiche Farbfotos 22 x 28 cm Hardcover, Buchumschlag aus Ozeanplastik Preis: € 40,- (D) ISBN 978-3-96033-123-0 Erschienen im Mai 20223 FLASCHEN WEIN UND 1 BUCH mit Add-On Grußkarte FÜR € 89,- (D) inkl. MwSt. und Versandkosten. Wichtige Informationen zu den Weinen:   2021 Riesling „T“ 2021 Riesling Unplugged® Riesling „Königsschild“ Beschreibung des Weinguts Lebendig und duftig: Saftige Frische und Frucht Markant und supertrocken Elegant und geradlinig | Kalkstein und Löss Rebsorte: Riesling Riesling Riesling   trocken trocken trocken Herkunftsort: Deutschland Deutschland Deutschland Hersteller:  Weingut TESCH Weingut TESCH Weingut TESCH   Qualitätswein b.A. Nahe Qualitätswein b.A. Nahe Qualitätswein b.A. Nahe Nettofüllmenge: 750 ml 750 ml 750 ml Alkoholgehalt: 12% 12,5 % 12,5 %   Enthält Sulfite Enthält Sulfite Enthält Sulfite Zahlunsarten: PayPal, Vorkasse Anbieter: Tre Torri Verlag GmbH, Sonnenberger Straße 43, 65191 Wiesbaden Der Versand des Weinsets erfolgt über das Weingut Tesch.

SCHLOSS GOBELSBURG TRADITION UND WEITBLICK IM KAMPTALEDITORIAL Von Dynastien und Revolutionen CHARTA Die FINE-Weinbewertung KAMPTAL Österreichs Wein-K2: Gipfelsturm mit Urgestein KAMPTAL Schloss Gobelsburg: Michael Moosbruggers Visionen BORDEAUX Château Cheval Blanc: Im Galopp zum Öko-Status BORDEAUX Château Lassègue: Weinbau nach Maß BORDEAUX Château Duhart-Milon: Zurück ans Licht DAS GROSSE DUTZEND Château du Tertre: Stilsicher statt modisch LOIRE Clos de la Coulée de Serrant: Pionier der Biodynamie PROVENCE Domaine de Trévallon: Künstlerglück BURGUND Domaine Comte Georges de Vogüé: Geduldsproben TASTING Größen der Côte d’Or aus den Jahren 1996 bis 2010 SÜDFRANKREICH Chant des Cigales: Rosige Aussichten für Chandon TASTING 100 deutsche Spitzen-Spätburgunder von 2019 WORTWECHSEL Warum das deutsche Rotweinwunder kein Wunder ist WEIN & ZEIT Die Anfänge des deutschen Rotweinwunders DIE PIGOTT-KOLUMNE Verblüffende Pinots Noirs aus dem Elsass WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst in Erno’s Bistro in Frankfurt TOSKANA Ca’ Marcanda: Angelo Gaja in der Maremma KATALONIEN Purgatori: Ein Zukunftslabor von Familia Torres GENIESSEN Kein Sakrileg: Feine Weine zum Sauerkraut TASTING Pomerol für die Langstrecke: L’Eglise-Clinet NAHE Cornelius Dönnhoff: Wanderer zwischen den Welten ABGANG Der Vater des Geheimrats

DIE GEHEIMNISSE EINER DELIKATESSE. MYTHEN, KURIOSITÄTEN UND FAKTENDas Buch eröffnet einen spannenden, hochaktuellen Blick auf Trüffeln, die begehrte, von Legenden und Mythen umwobene Delikatesse. Denn Forscher haben neue Erkenntnisse über die Edelpilze gewonnen. Zwar ist die Krise der schwarzen Périgord-Trüffel in Frankreich nicht beendet, doch in Spanien haben sich die Erntemengen dank neuer Kulturmethoden verdoppelt. Und anstelle von künstlichem, penetrantem „Trüffel“-Aroma werden nun wahrhaftig natürliche Aromastoffe aus Trüffeln entwickelt. Christian Volbracht erforscht die Jahrtausende alte wissenschaftliche und kulturelle Geschichte der Trüffeln. Er untersucht und enthüllt ihre Geheimnisse und widerlegt erfundene Geschichten - über die Trüffeln als Liebesmittel oder das Gerücht, sie seien von den Nazis unter Naturschutz gestellt worden. Er erzählt, wie Frankreichs Gendarmen nachts Trüffeldiebe jagen und schildert die raffinierten Tricks von Betrügern und Händlern.Das Buch versteht sich als Huldigung an diese edelste aller Delikatessen und als kritischer Faktencheck für wissbegierige Genießer.Dafür hat es den Deutschen Kochbuchpreis in Gold erhalten.  

MEHR ALS KOTELETT, SCHNITZEL & FILET – DIE (WIEDER-) ENTDECKUNG VON SCHWEINEFLEISCHIm Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Rezepte rund ums Schwein, kulinarisch aufbereitet von Metzger- und Küchenmeister Burkhard Schork. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu verarbeiten, reichen die Rezepte weit über Kotelett, Schnitzel und Filet hinaus und erklären anschaulich die Zubereitung von Metzelsuppe, Blutwurst und Leberknödeln: „SCHWEIN“ vereint eine bunte Auswahl an Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten in Biersoße auch internationale Interpretationen wie die ausgekühlte Schweinehüfte mit Sojanudelsalat und Wokgemüse sowie „Nose to Tail“-Rezepte bietet. Ergänzt werden die Rezepte mit informativen Sach-Texten zu Schweinrassen und der Kulturanthropologie zum Schweinfleisch-Verzehr und dem Metzgerhandwerk in Deutschland.

UNVERGLEICHLICH LECKER: OPAS HERZENSGERICHTE FÜR ZUHAUSE Nach dem Erfolg des Herzenstitels Omas beste Rezepte steht nun der Großvater in der Küche und steht dabei mit seinen Rezeptideen in nichts nach: Das Ergebnis sind köstlich-klassische, auch mal deftige und vor allem pfiffige Rezepte, die die Leser:innen zurück in die eigene Kindheit versetzen und zugleich mit wenigen Kniffen auch ganz neue Kreationen präsentieren. Vom wunderbaren Sonntagsgericht wie Zitronenlamm über den leckeren Snack auf die Hand wie die Wildbratwurst im Wallnussbrötchen bis zum süßen Nachtisch wie Opas Apfelpfannkuchen. Leckere Familienküche zum Nachkochen und Backen für jeden Tag. Auch mit vegetarischem Kapitel. Ein Gaumenschmaus für alle.

METZGER-HANDWERK 2.0 Die Vetzgerei liebt Aufschnitte, leckeres Essen und eine gute Scheibe Brot – und das ganz ohne tierische Produkte in hochwertiger Bio-Qualität. Das erste Buch zur veganen Szene-Metzgerei aus Berlin trumpft dabei mit den besten, fleischfreien Rezepturen und kulinarischen Ideen auf. Ein Muss für alle, die sich vegan ernähren oder die ihren Fleischkonsum überdenken möchten und auf der Suche nach köstlichen Alternativen bei maximalem Genuss sind. Knackige Würstchen, frischer Aufschnitt oder sogar Räucher-Speck – dem Vetzgerhandwerk sind keine Grenzen gesetzt!

ASSMANNSHÄUSER HÖLLENBERGZEITREISE MIT SPÄTBURGUNDERNDas Hauptthema dieser Ausgabe ist: WEIN & ZEIT Der Assmannshäuser Höllenberg TASTING Höllenberg-Spätburgunder ab 1882 Weitere Themen dieser Ausgabe: EDITORIAL Von Geschmack und Perspektiven CHARTA Die FINE-Weinbewertung TOSKANA Loto: Der Traum des Ingenieurs BORDEAUX Tertre Roteboeuf: Feinste Aromenmusik TASTING Bordeaux des Jahrgangs 1970 SAUTERNES Château Rieussec: Umbruch in Sauternes TASTING Château de Lamarque im Haut-Médoc DIE PIGOTT-KOLUMNE Châteauneuf-du-Pape und Côtes du Rhône CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner, Teil 5 WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase im »Atelier« in München WHISKY Glenmorangie: Im Zeichen der Giraffe KATALONIEN Torres, Teil 5: Priorat – Klasse aus der Einöde INNOVATION Willkommen im Metaversum! NEUE REBSORTEN Piwi-Rebsorten: Wehrhafte Weinstöcke WORTWECHSEL Alkoholfreie Weine? Nun ja ... DAS GROSSE DUTZEND Gereifte Rosés TASTING Schätze der Bischöflichen Weingüter Trier GENIESSEN Hefe im Wein: Ungeklärte Verhältnisse OBSTBRAND Ziegler: Frucht ohne Verfallsdatum RHEINHESSEN Weingut Wittmann: Triumph des Charakters ABGANG Die Kraft der Visionen

THE LIFE AND WINES OF HUGH JOHNSON ‘‘Any fool can make a subject complex and any fool can say it is simple. But how much do you have to understand to grasp the essentials? If I can risk another riddle I would say most people try either too hard at wine or not hard enough…” Hugh JohnsonIn this unique approach to understanding wine, Hugh Johnson, the world’s best-loved wine author, weaves the story of his own epic wine journey with an embracing view of everything he has discovered along the way. Almost without realising it, the reader is drawn into a fascinating world; with each page turned, knowledge is gained and wine wisdom absorbed. Hugh takes us from the teetering ledges of the Mosel and majestic châteaux of the Médoc to the sylvan slopes of Windsor Great Park with a spring in his step and a tasting glass at the ready. No one writes so infectiously on every aspect of wine, whether human or cultural, technical or historical. This book is peppered with anecdotes and personal recollections, infused with the sheer delight Hugh finds in his subject. It is a book with a story to tell and a mastery of wine to impart.

Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.